Tortilla patatas XXL

 Ingredientes:

6 huevos

1 cebolla grande

Aceite y sal

1kg patatas

He descubierto el robot de cocina cecotec deluxe h , en el que podéis hacer recetas como esta.

Programa turbo 10 minutos para cocer las patatas con la cebolla laminadas solo necesitas un dedo de aceite. 

Una vez hechas, retira bate los huevos ,echa sal al gusto junta Ingredientes y echa de nuevo en el cecotec. 

4 minutos y listo. 

Que os parece...quedan muy buenas y son muy rápidas de hacer. 

Torrijas con Natillas

Ahora que tenemos tiempo para estar en casa con la familia , porque no dedicar un ratito a enseñar esas recetas de las abuelas a los niños, y quizás por qué no tunearlas un poco. 

Pues bien la receta que os proponemos hoy con Edurne son unas Torrijas con Natillas. Muy fáciles de hacer y que os resultaran buenísimas...

Pan de barra de horno

130 gr de azúcar

3 huevos enteros

600 ml de leche

1 cucharadita de extracto de vainilla  

la piel de una naranja

Huevo suficiente para freírlas

Aceite de oliva suave

Canela y azúcar

( para rebozar las torrijas una vez fritas)

Preparamos las natillas : 

Lo importante es que al cocer las natillas se haga a fuego medio , porque sino podría cortarse. Ponemos todos los ingredientes ( azúcar, leche , los huevos , la piel de naranja , la vainilla ) en un cazo y removemos hasta que se vaya cociendo poco a poco. No queremos unas natillas consistentes, tener en cuenta que deberemos bañar el pan en ellas .

Torrijas : 

En una bandeja grande, ponemos unas 12 rebanadas de pan y echaremos por encima las natillas, y esperamos una media hora para que el pan se empape bien .

Pasado el tiempo , pasamos las torrijas por el huevo ya las podemos freír, vigilar no calentar demasiado el aceite para que no se quemen. 

Escurrimos en un papel absorbente y las pasamos por una mezcla de azúcar y canela. 

Ya me contareis ...... ( por cierto , las podéis guardar en la nevera unos días ....aunque os aseguro que no pasaran de una tarde )...

A merendar !!!

CREMA DE LANGOSTINOS

Crema de Langostinos 

Para el fumet de pescado

·         litro y medio de agua.

·         1 hoja de laurel

·         Sal

·         1 zanahoria

·         la parte blanca de un puerro 

·         La cabeza y espinas de una merluza o pescadilla.

Preparación:

Ponemos el agua en una cacerola y añadimos todos los ingredientes. Dejaremos coger durante 25 minutos más o menos .Reservamos el pescado que puedas aprovechar y la zanahoria.

Para la crema:

·         15 langostinos gambon crudos 

·         La zanahoria del fumet

·         1/2 puerro

·         1/2 cebolla

·         2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

·         1/2 cucharadita de pimentón de la vera

·         1/2 cucharadita de harina

·         1 cucharada de azúcar

·         50 ml de brandy

·         Sal

·         1.5 l de fumet de pescado

Crema:

Pelamos los langostinos, les quitamos las tripas con ayuda de un palillo. Lavamos y reservamos las carcasas y cabezas. Reservamos 6 o 2 langostinos pelados (les dejamos la cola) para decorar luego la crema.

Ponemos el aceite en un cazo, cuando esté caliente sofreímos la zanahoria del fumet, el puerro y la cebolla troceados en dados pequeños. Cuando el sofrito vaya tomando color incorporamos las carcasas y cabezas de los langostinos. Machacamos un poco las cabezas y removemos. Añadimos después el pimentón, tomate, el azúcar y la harina .

Luego añadiremos el coñac (uno bueno) . Dejaremos que se evapore el alcohol unos minutos y ya. Añadimos entonces el pescado del fumet, los cuerpos de los langostinos y el fumet. Dejaremos en el fuego medio unos 20 minutos. 

 Yo no le suelo echar sal hasta el final . Lo retiramos del fuego y lo trituramos con un vaso  y luego lo pasaremos por el chino para evitar cualquier trocito de cáscara o cualquier espina .

Para la decoración, podéis poner dos langostinos de los que habéis reservado al principio . 

Buen provecho !!!

EMPANADÓN DE CALABAZA

Aprovechando el huerto del abuelo, os dejamos una receta muy sencilla de Empanadón de Calabaza. Dulce típico Aragonés , que se prepara sobre todo en invierno. En esta ocasión hemos optado por la calabaza popularmente conocida como " violín " o " cacahuete", por sus formas alargadas.

Tiene un color anaranjado muy bonito que sirve también para hacer crema de calabaza, pero eso ya será en otra ocasión . 

Ingredientes de la yaya  : 

Harina y levadura  ( yo compro la harina ya con levadura ) 

1 vaso de agua 250 ml 

Aceite de Oliva virgen extra 

Sal 

Calabaza

Canela

Azúcar

Preparación : 

Dispondremos de un bol en el que echaremos,  un vaso de 250 ml de agua( apuntad las medidas de la yaya : un vaso de agua, exceptuando los dos últimos dedos , que acabaremos de llenar con aceite). 

Una vez echado , le iremos añadiendo harina con una cuchara e iremos mezclando hasta que ya no podamos con la cuchara y pasemos a trabajar la masa con las manos, hasta conseguir una masa homogénea. Acabaremos de trabajar la masa encima del mármol ( al que añadiremos un poco de harina para evitar que se nos pegue.)

Dejaremos nuestra masa en forma de bola dentro del bol, la taparemos y dejaremos que doble su tamaño , antes de trabajar con ella. 

Mientras cortaremos nuestra calabaza, le quitamos la piel y las pepitas, y la cortamos en rodajas muy finas , si tenéis una mandolina mucho mejor, todas saldrán uniformes. Pensad que la calabaza la vamos a añadir en crudo , y se os hará mucho mejor , cuanto mas uniformes estén.

Vamos a por la masa: 

Forramos la bandeja del horno con papel  de horno y estiramos la masa del empanadón , lo más fino posible. Dejaremos la mitad de la masa dentro de la bandeja y el resto fuera para poder taparla. Añadiremos un chorro de aceite de oliva y encima toda la calabaza que hayamos cortado . Añadir azúcar y remover para que quede toda impregnada. Una vez lista para tapar, volveremos a añadir un puñado de azúcar, una pizca de canela y un chorro de aceite .

Doblamos el empanadón con la parte de la masa que se había quedado fuera de la bandeja y lo cerramos . No os preocupéis si queda algún agujero , esto nos servirá para que salga el vapor de la cocción y no se nos hinche la masa.Pintamos con aceite de oliva y espolvoreamos con azúcar y canela.

Introduciremos en el horno precalentado a 180 ºC durante 30-40  minutos , arriba y abajo , o hasta que la masa este hecha.( ya sabéis que depende mucho del horno ) . 

Dejad enfriar y a disfrutar !!!

Hamburguesa de Tortilla de patata

Como muchos sabéis en las fiestas de los pueblos se llevan a cabo concursos . Pues bien, en el nuestro son de Tortilla de patatas. 

El primer año que participamos lo hicimos con una tortilla de patata de las de toda la vida, como la que hacía mi madre y como la sigo haciendo yo, pero en este caso la preparamos con Edurne, no hubo mucha participación , así que tampoco estuvo muy reñido y nos llevamos el 3º premio. 

Al año  siguiente , Edurne me pidió participar de nuevo , pero esta vez , ella puso la receta . 

Quiero hacer una hamburguesa de tortilla de patata. 

Y este fue el resultado : 

Ingredientes: 

1 tortilla de patatas

4 bocadillos de pan de cristal 

1/2 Lechuga

1 Tomate

4 lonchas de queso 

Mayonesa y mostaza 

Preparación : 

Para la tortilla 

Patatas, cebolla, huevos, sal y aceite 

Cortar la cebolla muy fina y sofreírla en aceite a fuego medio hasta que quede dorada. Añadiremos entonces la patata cortada también a laminas ( a mi la verdad no me gusta a taquitos ).Sazonar y cocinar junto con la cebolla hasta que la patata este blandita.

Mientras batimos los huevos en un bol , y una vez que la patata este blanda, echaremos la mezcla en dicho bol junto con los huevos. Como la patata está caliente para evitar que cuaje, iremos removiendo la mezcla echándola poco a poco.

Deja reposar la mezcla unos diez minutos, así la patata absorberá un poco el huevo .

Calienta la sarten con un poco de aceite y vierte la mezcla , moviendo un poco la sarten evitando que se pegue. Cuando este dorada de un lado , con la ayuda de una tapa, dale la vuelta y acaba de dorarla por el otro. 

De esta forma te quedará jugosa.

Monta tu hamburguesa: 

Una vez lavada y escurrida la lechuga , la cortamos en trozos pequeños, el tomate lo haremos a rodajas finas. 

Pasamos el pan de cristal por el horno unos minutos, así quedará crujiente. 

En un bol , añadiremos un par de cucharadas de mayonesa y una cucharada de postre de mostaza. 

Removemos y untaremos los panes .

Ponemos un cuarto de la tortilla en cada uno de los bocadillos, luego el queso, el tomate, la lechuga y volvemos a añadir un poco de la mezcla de mayonesa. 

Cerramos , le clavamos un palillo para que la hamburguesa no se desarme.....y ......

A comer !!!!!

Aquel año , Edurne se volvió a llevar el 3º premio . 

Un cocodrilo viene a cenar

Porque cocinar contigo es tan divertido Edurne, que porque tiene que ser siempre una trenza , pues también es verdad, que quieres hacer .....y si hacemos un cocodrilo.....mmmmmm, ... pues vamos allá.

Nuestro cocodrilo necesita los siguientes ingredientes:

INGREDIENTES: 


1 paquete de setas de chopo

Aceite, sal, pimienta negra y perejil

1 bola de mozzarella

1 lámina de hojaldre rectangular

1 huevo batido

PREPARACIÓN : 

Precalentamos el horno a 180º C , mientras preparamos nuestro cocodrilo.

Sofreímos las setas junto con un chorro de aceite, sal, pimienta negra y perejil en una sarten. Cuando ya hayan cogido color las retiramos del fuego , las probamos por si tuviéramos que rectificar de sal y las dejamos enfriar un poco antes de introducirlas en el hojaldre. 

Estiramos la masa de hojaldre a la que habremos retirado dos dedos por un lado para poder hacer las patas, la lengua y los ojos. 

El proceso es el mismo que en el resto de trenzas. Introducimos el relleno en este caso hecho ya en el medio del hojaldre y haciendo unos cortes en los laterales , iremos cerrando nuestro " cocodrilo " hasta el final.

Mientras Edurne ya ha preparado las cuatro patas, los ojos y la lengua , y los va añadiendo y juntando con un poco de huevo batido ( a modo de pegamento ) ..

Una vez hecho todo lo pintamos con el huevo batido y lo introducimos en el horno  a 180 º C durante 20 minutos o hasta que veáis que vuestro cocodrilo ha cogido color.

Retiramos y a comer ..

Personalmente , el relleno de setas nos gusta más caliente .

Trenza rellena salada

Hoy hemos preparado una de las recetas de Hojaldre salado relleno que más nos gustan en casa. 

Además es muy sencilla y la podéis preparar con los peques. 

Hoy en día existen bases de hojaldre muy buenas en el mercado y resulta más fácil comprarla que hacerla en casa. 

INGREDIENTES: 

1 lámina de hojaldre ( sin mantequilla )

1 huevo duro y 1 huevo batido 

1 lata de atún en aceite de oliva

1 tomate maduro

1 bola de mozzarella

Aceite, orégano y sal 

PREPARACIÓN : 

Calentamos el horno a 180º C , posición arriba y abajo. Yo lo coloco encima de la rejilla en lugar de la bandeja , porque se hace antes  y se queda más crujiente por la base. 

Extendemos la base del hojaldre y rellenamos con el tomate a rodajas, el huevo duro también hecho a rodajas finas, repartimos el atún por encima y añadimos un chorrito de aceite , sal y orégano . Es hora de desmenuzar la mozzarella y repartidla por encima del resto de ingredientes. 

A la  base del hojaldre le habremos hecho unos cortes por los laterales para poder trenzar de un lado y del otro cerrando así nuestra trenza. 

Una vez cerrada por completo, la pintaremos con el huevo batido . 

Introduciremos en el horno la rejilla con la trenza durante 20 minutos o hasta que el hojaldre esté dorado. 

Se puede servir tanto frío como caliente. 

A comeeeerrrr-........